Torta Frutal sin Cocción

Preparar un molde de 22-24 cm, forrándolo por dentro con papel film.
O bien, se pueden usar cintas de acetato (placa radiográfica limpia) de 7-8 cm de ancho. Unirlas a lo largo y luego cerrar en forma de círculo. Apoyar este círculo sobre una bandeja donde se armará el postre.
Cortar por la mitad unas 10 galletas. Cubrir por dentro las paredes del molde y el fondo, colar las frutas y reservar, hidratar la gelatina en un poco de almíbar de frutas y licor. Mezclar en un bol el queso, el azúcar, las frutas y el helado. Mezclar hasta integrar. Incorporar la gelatina caliente (sin hervir). Mezclar.
Volcar en el molde y llevar a heladera o freezer por dos horas. Desmoldar y decorar con frutas y hojas de menta.