Torta Genovesa de Nuez

Recetas de postres

Batir la crema con el azúcar hasta que resulte espesa. pero no consistente, agregar los huevos ligeramente batidos, alternando con las nueces mescladas con la harina, unir suavemente y verter en un molde de 20 cm. de diámetro, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado de 45 a 50 minutos, retirar, dejar enfriar y cortar en 3 capas. Colocar el disco de masa frola en una rejilla, untarlo con crema chantilly y luego, con la mermelada, cubrir con una capa de torta y untarla con otra porción de crema, acomodar encima la tercera parte de las cerezas y continuar de esta manera hasta armar nuevamente la torta. Cubrir con el merengue italiano y decorar con mitades de nueces y cerezs confitadas.
Merengue Italiano: Batir las claras a nieve, colocar el azúcar en un recipiente y cubrirla con agua, hervir hasta obtener un almíbar a punto de bolita dura. Verter sobre las claras, batiendo hasta que se enfríe.

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