Torta Genovesa

Colocar en el bol que pueda ir a fuego suave, las yemas con el azúcar, batir a baño de maría hasta que el azúcar pieda todo sus cristales, y se haya disuelto bien, con batidora eléctrica, retirar del fuego y seguir batiendo hasta lograr el punto cinta o letra, agregar la esencia de vainilla, y la manteca derretida, mezclar con cuidado para que el batido no se baje, incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear, intercalando con las claras batidas a nieve. Enmantecar y enharinar un molde de 26 cm de diámetro, colocar la preparación y llevar a horno previamente calentado a temperatura baja unos 45 a 50 minutos. dejar reposar unos 5 minutos, luego desmoldar sobre rejilla.
Decorar a gusto