Torta Miguitas

Batir las yemas con el azúcar hasta obtener punto crema, bien consistente, agregar la ralladura de naranja y las claras batidas a punto nieve bien firme, incorporar el pan descortezado y reducido a migas muy pequeñas. Mezclar suavemente, verter la preparación en un molde de 22 cm. enmantecado y enaharinado. Hornear a temperatura mínima, durante 30 minutos, retirar, desmoldar y dejar enfriar. Extender en la cubierta el jugo de naranja batido con el azúcar impalpable a punto suave y cremoso
Nota: El pan puede ser común o lácteo. Debe quitarse toda la corteza y desmenuzarse hasta reducirlo a migas, sin humedecerlo.