Torta Negra o Galesa

Macerar las frutas un día antes con un vaso de coñac. Preparar un caramelo oscuro con 200 grs. de azúcar y 150 c.c. de agua hirviendo, luego dejar enfriar.
Colocar en un bols 200 grs. de manteca y batirlos hasta unirlos con el azúcar, en este momento incorporar los 4 huevos, agregar el caramelo, las frutas maceradas, esencia de vainilla e ir intercalando harina leudante, polvo de hornear y bicarbonato tamizados.
Verter la preparación sobre un molde previamente forrado con papel manteca y enmantecado, llevar al horno suave por espacio de 1 hora aproximadamente.
Desmoldar y en caliente rociar con coñac y luego con almíbar. Para guardar dejar enfriar y envolver con papel aluminio y colocarlo en el recipiente adecuado.