RECETAS DE COCINA

Torta Sacher

Recetas de Postres

Trabajar la manteca con el azúcar hasta conseguir una crema suave, incorporar una a una las yemas. Tamizar la harina, la fécula y el cacao, incorporar a la crema. Batir las claras con el crémor tártaro a punto de nieve, volcar sobre la preparación anterior, mezclar suavemente y verter en un molde enmantecado y enaharinado. Cocinar en horno suave alrededor de 50 minutos. Dejar reposar la torta un día. Dividir en dos capas, rellenar con la mermelada elegida, armar nuevamente, untar los costados y parte superior con una capa fina de mermelada y bañar totalmente con el chocolate de cobertura, disuelto a baño María. Antes de que se seque por completo, marcar las porciones en que se va a cortar y sobre cada una escribir el nombre de su creador. SACHER. Esto se hace con el mismo chocolate al que se le agrega una cucharada de dulce de leche, unas gotas de licor, se bate y se coloca en un cucurucho de papel, utilizar estando caliente

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Ingredientes

  • 180 g. de manteca
  • 6 huevos
  • 150 g. de azúcar
  • 100 gr. de harina leudante
  • 100 g. de fécula de papas
  • 2 cdas de cacao amargo
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 1 cdta de crémor tártaro
  • Varios:
  • Mermelada de cerezas o guindas
  • 300 g. de chocolate cobertura de leche.

Comentarios
Marta
16:56 23/01/2008		 La fécula de maíz es para alivianar la mezcla, así la torta queda más esponjosa.
Marta
16:54 23/01/2008		 Si, había un error en la cantidad de harina, que ya fue solucionado, pero igual la cant/ es de 100 gr. de harina leudante.
Anaisabel
12:38 23/01/2008		 No dice la cantidad de harina de trigo y ademas la fécula de papas no sé que función cumple .
saludos
Tana956
16:17 01/11/2007		 EN UN PUNTO DE LA RECETA, DICE QUETAMICE LOS ELEMENTOS SOLIDOS, ENTRE ELLOS HARINA, PERO LUEGO EN EL LISTADO DE INGREDIENTES, NO HABLA DE LA CANTIDAD DE HARINA QUE NECESITO, SERIAN TAN AMABLES DE CORREGIR ESTE DATO O BIEN INFORMARME QUE CANTIDAD DE HARINA LLEVA. MUCHAS GRACIAS.
ELENA
DPER El Sacher original lleva:
Chocolate negro para el bizcocho y cobertura
Harina (normalmente de trigo)
Azucar
Huevos
Mantequilla (de leche) no manteca y
Mermelada de albaricoque
(todo sin licores u otras adiciones)

El problema es que las cantidades del original son secretas y las que se hacen fuera del Hotel Sacher de Viena son aproximaciones.
Saludos.


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Cocinero: Marta
Tiempo: 50 minutos
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