Torta Sacher

Trabajar la manteca con el azúcar hasta conseguir una crema suave, incorporar una a una las yemas. Tamizar la harina, la fécula y el cacao, incorporar a la crema. Batir las claras con el crémor tártaro a punto de nieve, volcar sobre la preparación anterior, mezclar suavemente y verter en un molde enmantecado y enaharinado. Cocinar en horno suave alrededor de 50 minutos. Dejar reposar la torta un día. Dividir en dos capas, rellenar con la mermelada elegida, armar nuevamente, untar los costados y parte superior con una capa fina de mermelada y bañar totalmente con el chocolate de cobertura, disuelto a baño María. Antes de que se seque por completo, marcar las porciones en que se va a cortar y sobre cada una escribir el nombre de su creador. SACHER. Esto se hace con el mismo chocolate al que se le agrega una cucharada de dulce de leche, unas gotas de licor, se bate y se coloca en un cucurucho de papel, utilizar estando caliente