Torta Sacher


Trabajar la manteca con el azúcar hasta conseguir una crema suave, incorporar una a una las yemas. Tamizar la harina, la fécula y el cacao, incorporar a la crema. Batir las claras con el crémor tártaro a punto de nieve, volcar sobre la preparación anterior, mezclar suavemente y verter en un molde enmantecado y enaharinado. Cocinar en horno suave alrededor de 50 minutos. Dejar reposar la torta un día. Dividir en dos capas, rellenar con la mermelada elegida, armar nuevamente, untar los costados y parte superior con una capa fina de mermelada y bañar totalmente con el chocolate de cobertura, disuelto a baño María. Antes de que se seque por completo, marcar las porciones en que se va a cortar y sobre cada una escribir el nombre de su creador. SACHER. Esto se hace con el mismo chocolate al que se le agrega una cucharada de dulce de leche, unas gotas de licor, se bate y se coloca en un cucurucho de papel, utilizar estando caliente
Ingredientes
  • 180 g. de manteca
  • 6 huevos
  • 150 g. de azúcar
  • 100 gr. de harina leudante
  • 100 g. de fécula de papas
  • 2 cdas de cacao amargo
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 1 cdta de crémor tártaro
  • Varios:
  • Mermelada de cerezas o guindas
  • 300 g. de chocolate cobertura de leche.
Comentarios
Marta
23/01/2008 16:56
La fécula de maíz es para alivianar la mezcla, así la torta queda más esponjosa.
Marta
23/01/2008 16:54
Si, había un error en la cantidad de harina, que ya fue solucionado, pero igual la cant/ es de 100 gr. de harina leudante.
Anaisabel
23/01/2008 12:38
No dice la cantidad de harina de trigo y ademas la fécula de papas no sé que función cumple .
saludos
Tana956
01/11/2007 16:17
EN UN PUNTO DE LA RECETA, DICE QUETAMICE LOS ELEMENTOS SOLIDOS, ENTRE ELLOS HARINA, PERO LUEGO EN EL LISTADO DE INGREDIENTES, NO HABLA DE LA CANTIDAD DE HARINA QUE NECESITO, SERIAN TAN AMABLES DE CORREGIR ESTE DATO O BIEN INFORMARME QUE CANTIDAD DE HARINA LLEVA. MUCHAS GRACIAS.
ELENA
DPER
El Sacher original lleva:
Chocolate negro para el bizcocho y cobertura
Harina (normalmente de trigo)
Azucar
Huevos
Mantequilla (de leche) no manteca y
Mermelada de albaricoque
(todo sin licores u otras adiciones)

El problema es que las cantidades del original son secretas y las que se hacen fuera del Hotel Sacher de Viena son aproximaciones.
Saludos.
Comentar receta
Ya sos usuario? Ingresa!
Usuario
Contraseña

Olvidaste tu contraseña?
Sos nuevo? Registrate!

Informacion
Version para imprimir
Enviar a un amigo

Cocinero: Marta
Tiempo: 50 minutos
Ranking:
Dificultad:
Votos: 7
Visitas: 6669
Opina!
Valoración
Dificultad