Tortas Fritas Sufle

Colocar en un recipiente la harina, mezclada con la sal y el azúcar, en forma de corona, en el centro ubicar el agua y la leche tibias, la esencia, el jugo de limón y la grasa blanda, mezclar rápidamente, volcar sobre la mesa, espolvorear con la levadura, desmenuzada sin disolver, tomar la masa y trabajarla hasta que resulte muy suave, estirar bien fina hasta 2 cm de espesor. Cortar de cualquier forma, pinchar con un tenedor y freír en aceite o grasa caliente hasta dorar. Escurrir y espolvorearlas con sal o azúcar a gusto.
Nota: Estas tortas fritas no absorben grasa y se doran rápidamente.