Tortellinis de Jamón y Ricota

Preparar la masa colocando la harina en forma de corona, en el centro, colocar los huevos, aceite, sal, ir mezclando la harina con los huevos y agregando agua de a poco, hasta formar un bollo amasar unos minutos y dejar descansar.
Colocar la ricota en un bol, desmenuzarla bien, añadir el jamón picado, el queso rallado, los huevos y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien y utilizar. Estirar la masa y cortar discos pequeños, colocarles una cucharadita de relleno, humedecer los bordes con agua y doblarlos como si fueran empanaditas. Hervir los tortellinis en abundante agua y sal, colarlos y servirlos acompañados de salsa de tomate o estofado.