Tortilla a la Española

Pelar y cortar las papas en bastones, secarlas bien y freírlas en aceite, en una sartén. Unir los huevos y la leche, sazonarlos con sal y pimienta, a las papas ya fritas agregarles el chorizo colorado cortado en rodajas finas, esta preparación agregarla a los huevos ya batidos. Colocar en una sartén un chorrito de aceite, calentar bien, y colocar la mezcla, tapar y dejar cocinar sobre fuego muy bajo alrededor de 5 minutos, dar vuelta con ayuda de una tapa y cocinar del otro lado alrededor de 5 a 7 minutos más a fuego bajo. Destapar y servir de inmediato.