Tortilla De Choclo Merengada

Picar finamente la cebolla y saltearla en la margarina caliente. Agregar el choclo bien escurrido y rehogarlo durante 2 o 3 minutos, aparte batir los huevos y las yemas, salpimentar y agregar el queso, reservando2 cucharadas. Mezclar con la preparación de choclo, el perejil, las zanahorias cocidas y cortadas en rodajas y las pasas de uva. Calentar la mitad del aceite en una sartén, verter la preparación y mover ligeramente la sartén hasta que la tortilla esté cocida de un lado, darla vuelta con ayuda de un plato o una tapa, calentar el resto de aceite y terminar de cocinar la tortilla. Cubrir con el merengue, espolvorear con el queso reservado y gratinar un momento antes de servir.
Merengue: Batir las claras a nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener un merengue bien firme y brillante.