Tortilla de Choclos o Maíz al Horno

Rehogar un poco la cebolla y el ají en una sartén con 2 cucharadas de aceite y un chorro de agua. Tapar la sartén pero cuidando de revolver para que no se pegue, si fuera necesario agregar más agua.
Disolver la maizena de a poco con la leche.
Batir un poco los huevos, agregar los condimentos, el choclo, el perejil, el ajo, el queso rallado, la cebolla y el ají rehogado. Incorporarle la leche donde hemos disuelto la maizena, mezclar todo muy bien.
Aparte untar bien con aceite, un poco más abundante que lo normal, una asadera o una tortera de 20 o 22 cm de diámetro, llevarla a calentar a horno moderado. Una vez bien caliente, retirar y volcar la preparación, volver a poner en el horno y dejar 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada.