Tortilla de Fideos

Picar finamente los fideos, aparte batir los huevos, salpimentar y agregar el queso rallado, adicionar los fideos y mezclar muy bien, llevar al fuego una sartén de unos 22 cm. de diámetro con 2 cdas de aceite, cuando esté bien caliente, verter la preparación de los fideos, cocinar bien de un lado, dar vuelta con ayuda de una tapa o plato y cocinar del otro lado hasta que esté dorada.
Servir caliente acompañada con ensaladas de hojas frescas.