Tortilla de Papas y Cebollas

Pelar y cortar las papas en bastones, secarlas bien y freírlas en aceite, en una sartén colocar la manteca, cuando se derrita, agregar las cebollas cortadas en rodajas finas, dejarlas cocinar hasta que se ablanden. Batir los huevos ligeramente y sazonarlos con sal y pimienta, agregar las papas ya fritas y las cebollas. Colocar en una sartén unas gotas de aceite y calentar bien, echar allí la mezcla, tapar y dejar cocinar sobre fuego muy bajo alrededor de 5 minutos, dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato o tapa, y cocinar del otro lado alrededor de 5 a 7 minutos más a fuego bajo. Destapar y servir.