Tortilla De Pollo Al Caramelo

Picar finamente la cebolla y el ají, saltearlos en la margarina caliente, agregar la manzana pelada y cortada en cubitos y las zanahorias ralladas. Rehogar y salpimentar, añadir el pollo picado y retirar del fuego, mezclar con las yemas ligeramente batidas, la salsa ketchup y, por último, con las claras batidas a nieve. Preparar el caramelo con el azúcar y verterlo en un molde de 18 cm. de diámetro, cuando esté frío, untarlo abundantemente con la margarina. Verter encima la preparación de pollo y cocinar en horno moderado durante 25 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.