Tortilla De Verduras

Lavar y cortar los zucchini y el apio en rodajas, sumergir los tomates en agua hirviendo con sal, retirarlos, pasarlos por agua fría y pelarlos, cortar los tomates en octavos, colocar un fondo de aceite en una sartén, llevar a fuego y rehogar los zucchini y los trozos de apio, después de 5 minutos de cocción, agregar los tomates, rehogar 5 minutos más, retirar y escurrir. Batir los huevos en un bol con el queso rallado y la albahaca picada, añadir las verduras rehogadas y mezclar bien. Aceitar un molde para horno de 20 cm. de diámetro, verter la preparación y cocinar en horno precalentado y en moderado, durante 40 minutos. Retirar, desmoldar sobre una fuente y servir.