Tortilla de Zapallitos

Calentar el aceite en una sartén y cocinar los zapallitos cortados en rodajas finas, a mitad de cocción, agregar la cebolla rallada y el ajo finamente picado, salpimentar a gusto y continuar la cocción hasta que se consuma todo el líquido, aparte, en un bol batir los huevos con sal y pimienta a gusto, añadir el jamón picado y el queso cortado en cubitos pequeños, incorporar la mezcla de zapallitos y unir bien. Poner 2 cucharadas de aceite en la sartén, llevar sobre fuego y, cuando esté caliente, verter la preparación, revolviendo hasta que los huevos comiencen a coagular. Cocinar a fuego moderado hasta que se desprenda de los bordes, dar vuelta con ayuda de una tapa y cocinar del otro lado. Servir caliente o fría, con ensalada a gusto
Nota: Esta tortilla lleva más tiempo de cocción porque debe consumirse el líquido que despiden los zapallitos.