Tortilla Italiana

Calentar la manteca en una sartén y saltear ligeramente los fideos cocidos y bien escurridos, aparte batir los huevos con 4 cucharadas de queso, sal y pimienta, agregar los fideos salteados. Verter en la sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, mezclar bien y cocinar la tortilla de ambos lados. Retirar y pasar a una fuente de horno redonda. Cubrir con la salsa blanca, espolvorear con el resto del queso rallado y gratinar en el horno. Servir bien caliente.