Tortina de Queso

Cortar las papas en rodajas no demasiado gruesas y dorarlas en la manteca caliente de ambos lados, retirar del fuego y aderezarlas con sal y pimienta. En la misma manteca dorarla cebolla, colocar las papas y la cebolla en una fuente para horno y verter encima los huevos batidos y condimentados, alternando con las tiras de panceta y el queso parmesano rallado. Cubrir con las tajadas de queso Cacciocavallo y gratinar en horno caliente hasta que el huevo esté cocido y el queso fundido.