Tortitas Negras

Disolver la levadura y el extracto de malta en una taza de leche tivia, hacer una corona con la harina, en el centro colocar el azúcar y sal, agregar la levadura disuelta y la otra taza de leche, mezclar todo y amasar 10 minutos, agregar en ese punto la manteca blanda y seguir sbando hasta lograr una masa bien refinada (15 minutos aprox.)Cubrir y dejar reposar en sitio templado hasta que aumente al doble de su volumen. Volcar sobre la mesa, extender con el palote a 2 cm de espesor. cortar las tortitas con un cortapastas y acomodarlas en placas enmantecadas, unas junto a la otras. De inmediato humedecerlas con un pincel mojado en agua y espolvorearlas con azúcar en abundancia. Dejarlas levar en sitio templado, es decir, que hayan levantado bien.
Llevarlas a horno caliente de 10 12 minutos.
Nota: Para preparar el azúcar se mezclan y pasan por tamiz los dos tipos de azúcar y la harina.