Trenza Rellena

Masa: mezclar la harina con la fécula de maíz y la sal, procesarlos junto a la manteca y el huevo. Mientras se procesa, ir agregando el agua en la medida que la masa la necesite hasta que se despegue de las paredes de la procesadora, formar un bollo tierno y dejar descansar durante 20 minutos.
Relleno: mezclar en un bol la carne de ternera, la carne de cerdo, la salchicha sin piel i desmenuzada, 2 huevos, la cebolla previamente rehogada, la zanahoria rallada, el queso, la fécula de maíz el perejil y ajo, salpimentar a gusto, reservar.
Armado: estirar la masa sobre un papel de cocina formando un rectángulo de30 cm. por 40 cm., colocar en su centro la mitad del relleno, acomodar sobre éste 3 huevos duros en hilera y a su alrededor colocar las aceitunas rellenas. Cubrir con el resto del relleno, dando forma de pan. Practicar sobre la masa libre, igual cantidad de cortes a ambos lados del pan de carne. Doblar los extremos de la masa cubriendo bien las puntas, luego, alternar las cintas de masa de ambos lados formando una trenza, sus extremos deben quedar unidos en el centro, pincelar la superficie con huevo batido. Cocinar sobre placa, enmantecada y enharinada, a horno moderado durante 45 minutos. Servir acompañado de una mezcla colorida de vegetales frescos.