Tronco Navideño

Desmenuzar el pescado en un bol y rociarlo con el limón y el vino. Agregar la salsa bechamel y la gelatina diluida en agua. Mezclar todo rápidamente y agregar el queso crema, la mayonesa, la sal y la salsa inglesa, unir todo. Verter la preparación en un molde media caña torneado, bien untado con aceite. Llevar al congelador durante 1 hora y bajar a un estante de la heladera hasta utilizar. Desmoldar sobre fuente y decorar a los costados con las bolitas de palta, melón y algunos dátiles y cerezas. Adornar la cubierta con 4 cerezas y un dátile en el medio. Colocar en los extremos del tronco 2 naranjas con la cáscara marcada en gajos, sin desprenderlos del todo, arrollarlos hasta llegar a la base. Colocar una cereza en el centro y ramilletes de escarola rizada, barnizada con gelatina en las 4 puntas de la fuente.