Tronco Navideño
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Desmenuzar el pescado en un bol y rociarlo con el limón y el vino. Agregar la salsa bechamel y la gelatina diluida en agua. Mezclar todo rápidamente y agregar el queso crema, la mayonesa, la sal y la salsa inglesa, unir todo. Verter la preparación en un molde media caña torneado, bien untado con aceite. Llevar al congelador durante 1 hora y bajar a un estante de la heladera hasta utilizar. Desmoldar sobre fuente y decorar a los costados con las bolitas de palta, melón y algunos dátiles y cerezas. Adornar la cubierta con 4 cerezas y un dátile en el medio. Colocar en los extremos del tronco 2 naranjas con la cáscara marcada en gajos, sin desprenderlos del todo, arrollarlos hasta llegar a la base. Colocar una cereza en el centro y ramilletes de escarola rizada, barnizada con gelatina en las 4 puntas de la fuente.
Ingredientes
- 1 lata de 400 g. de
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Salmón o atún
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2 cdas de jugo de limón
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3 cdas de vino blanco seco
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400 g. de salsa bechamel espesa y fría
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15 g. de gelatina sin sabor
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6 cdas de agua caliente200 g. de queso crema
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200 g. de mayonesa
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Sal a gusto
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1 cda de salsa inglesa
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Guarnición:
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1/2 kilo de bolita de melón
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300 g. bolitas de palta
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2 naranjas
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Cerezas y dátiles descarozados,
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Para decorar.
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| Cocinero: | Marta |
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