Tuco A La Italiana

Calentar la manteca en una cacerola, hacer dorar el jamón cortado en trocitos, agregar la cebolla, zanahoria y apio, todo picado, dejar rehogar, cuando comience a tomar color, agregar la carne picada, condimentar con sal y pimienta, saltear un momento la carne, añadir la conserva de tomate y el cucharón de caldo, y el vaso de vino, dejar cocinar lentamente hasta que espese. Puede agregar, si se desea, dos cucharadas de hongos remojados y cortados en trocitos.

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Ingredientes

300 g. de carne picada
100 g. de jamón cocido
1 cebolla grande
2 zanahorias
1 cda de conserva de tomate

1 cucharón de caldo
1/2 vaso de vino tinto
1 tallo de apio
2 hojas de laurel, tomillo
50 g. de manteca

Comentarios sobre Tuco A La Italiana


Usuario	Comentario
silvia guaraglia	lo más difícil de estas salsas es lograr que no salgan ácidas. Cuando son para acompañar pastas, corto la carne en cubitos y las sello, retiro la carne y al fondo le agrego medio posillito de oporto de buena calidad, dejo que evapore el alcohol y reservo. Luego agrego un poquito de aceite a la cacerola y pongo a reogar la cebolla y el ají colorado, agrego el puré de tomate la carne sellada, orégano , 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de pimentón, media cucharadita de azúcar, 1 hoja de laurel y el oporto con el fondo de cocción que había reservado, sal a gusto. Cuando rompe el hervor, bajo el fuego a mínimo y cocino 8 minutos y retiro.

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Cocinero:	Marta
Tiempo:	20 a 25 minutos
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