Vegetales Rellenos

Cortar una tapa en la parte superior de los tomates y cebollas, retirar las semillas de los tomates y ahuecar las cebollas, picar la cebolla que se retiró y rehogarla en una sartén con rocío vegetal, colocar en un bol el arroz, cebolla rehogada, perejil, nueces, huevos, sal y pimienta, mezclar bien y rellenar los tomates y las cebollas, taparlos con la parte que se retiró y colocarlos en una fuente para horno, agregar el caldo y cocinar en horno moderado hasta que el huevo coagule. Servir 1 tomate y 1/2 cebolla caliente en cada plato y rociarlos con el jugo de cocción mezclado con el aceite de oliva.

4 porciones
Tiempo de cocción 15 minutos
290 calorías p/ porción.