Verdadero Risotto

En una cacerolita aparte poner a hervir la zanahoria, cortada en
cubos chicos.
Calentar el aceite, incorporar loa ajies,y cebolas coratdo en cubitos,Dejar que dore e incorporar el pollo cortado en cubitos,una vez dorado apenas, incorporar el arroz y la manteca, hasta que el arroz este transparente.
Aparte hervir agua y preparar un litro de caldo de gallina, y en el caldo disolver el dedal de azafrán. Incorporar al arroz, una vez que el arroz absorbio, agregar queso rallado y revolver todo constantemente, muy bien, incorporar perejil picado y servir.
Recomendación: Dejar reposar 20mins estas preparaciones, son muchisimo más ricas, al día siguiente.