Vermicelli con Salsa de Anchoas

Pelar las nueces, machacarlas en un mortero junto con las anchoas y ajos, hasta que todo quede reducido a pasta, agregar tres cucharadas de queso y el aceite, mezclar bien y sazonar. Hervir los vermicelli en agua salada hasta que estén a punto, colocarlos en una fuente, espolvorearlos con queso rallado y cubrirlos con la salsa.
Nota: Antes de agregar los filetes de anchoas en el mortero, deben lavarse, después de haberles quitado las espinas.