Vieiras a la Crema de Anchoas

Poner agua con sal y hervir 10 minutos las vieiras, colar y dejarlas hasta preparar la crema.
Es aconsejable hacerlo en olla de barro.
Colocar la manteca y el aceite cuando comience a calentar agregar los ajos muy bien picados dejar blanquear y agregar las anchoas procesadas siempre revolviendo agregar la crema de apoco cuando comiencen las burbujas poner las vieiras y cocinar 10 minutos más, colocar la sal y pimienta a gusto, servir en cazuelitas bien caliente