Zanahorias Glace

Raspar las zanahorias, lavarlas, cortarlas en rodajas finas y ponerlas a hervir en agua, sal y unas gotas de jugo de limón. Cuando estén tiernas, escurrirlas y colocarlas dentro de una cacerola con la manteca derretida y el azúcar, mezclar bien y saltear las zanahorias hasta que tomen punto de caramelo. Se utilizan como guarnición de carnes blancas, especialmente.