Zapallitos a la Criolla

Lavar los zapallitos y hervirlos alrededor de 10 minutos en agua y sal, escurrirlos y dejarlos enfriar, quitarles una tapita y con una cucharita vaciarlos, derretir la manteca en una cacerola chica, agregar la cebolla picada, los tomates picados y el choclo cremoso, cocinar unos minutos hasta que espese, condimentar con sal, pimienta y una cucharada de pimentón, agregar las dos yemas, cocinar unos minutos más y retirar del fuego. Rellenar los zapallitos con esta preparación, colocar encima de cada uno un disco de queso, ubicarlos en una fuente ligeramente enmantecada y llevar a horno caliente 10 minutos.