Zapallitos Souffles

Lavar los zapallitos, quitarles una tapita, sacarles las semillas con una cucharita, hervirlos 10 minutos en agua y sal. Retirarlos, colocarlos sobre rejilla para que se escurran bien y dejarlos enfriar. Poner en un tazón la salsa blanca, agregar el salchichón bien picado, la cebolla picada y rehogada en aceite, el queso rallado, las yemas y condimentar a gusto. Mezclar bien, rellenar con esta pasta los zapallitos, colocarlos en una asadera, rociarlos con aceite, espolvorearlos con el resto de queso rallado y llevarlos a horno de temperatura moderada hasta que estén a punto.