RECETAS DE COCINA

Recetas de salsas


Recetas 0-40 de 281   -   Ordenar por: Fecha | Nombre | Valoracion | Dificultad


        
Manteca a la Maitre D`Hotel
Ablandar la manteca, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón, agregar el perejil finamente pic...

        
Manteca con berros
Ablandar la manteca, agregar los berros finamente picados, sazonar con sal y pimienta. es una prepar...

        
Manteca Negra
Derretir en un sartén la manteca hasta que tome color marrón oscuro, añadir el perejil y las alcapar...

        
Salsa Aioli
Machacar en el mortero los dientes de ajo, añadir las yemas, la sal y pimienta jugo de limón, mezcla...

        
Salsa a la Menta
Picar finamente las hojas de menta, calentar el vinagre con el azúcar, sin que llegue a hervir. reti...

        
Salsa Americana
Poner en un bol las yemas, la sal, mostaza a gusto, mezclar como para hacer mayonesa. ir agregando l...

        
Salsa Aurora
Hacer una salsa básica, al retirar del fuego condimentar con sal, pimienta y extracto de tomates. es...

        
Salsa Bearnesa
Colocar en un bol las yemas y el caldo, batir a baño maría hasta que espese en ese punto agregar la ...

        
Salsa Bechamel
Preparar una salsa blanca básica, al retirar del fuego, ligar con una o dos yemas de huevo crudas...

        
Salsa Blanca
Calentar la manteca en una cacerola, cuando esté derretida y espumosa, agregar la harina, cocinar un...

        
Salsa Boloñesa
Derretir en una sartén la manteca, agregar la cebolla finamente picada, dejarla rehogar, añadir el j...

        
Salsa Crema
Disolver la manteca en una cacerola, agregar la harina, cocinar unos minutos, verter la leche hervid...

        
Salsa Criolla (fría sin cocción)
Mezclar en un recipiente enlozado todos los ingredientes, condimentar a gusto. esta salsa se utiliza...

        
Salsa Chaud-Froid
Disolver a fuego suave la manteca, cuando comience a dorar, agregar la harina, cocinar unos minutos ...

        
Salsa de atún
Calentar el aceite, hacer dorar el ajo y retirarlo. lavar las anchoas, quitarles las espinas y corta...

        
Salsa de Curry
Calentar el aceite, rehogar apenas la cebolla finamente picada. disolver el curry y la harina en un ...

        
Salsa de Manteca
Colocar en una cacerola el caldo, el vinagre y la cebollas, condimentar con sal y pimienta, dejar he...

        
Salsa Demi-Glace
Colocar la manteca en una cacerola, agregar la cebolla cortada en rodajas finas, las zanahorias cort...

        
Salsa de Mostaza
Calentar la manteca en una cacerola, agregar la harina y cocinar unos minutos. disolver en el caldo ...

        
Salsa de Naranja
Batir las yemas con una pizca de sal, agregar de a poco el aceite mientras se bate rápidamente, cuan...

        
Salsa de Tomate
Dorar la cebolla en el aceite, incorporar el ajo, dejar dorar y quitarlo, agregar los tomates picado...

        
Salsa Golf
Preparar una salsa mayonesa, cuando esté a punto, añadirle dos cucharadas de salsa ketchup, una cuch...

        
Salsa Holandesa
Colocar en un tazón las yemas y la harina, mezclar bien, añadir el agua, llevar a baño maría, batir ...

        
Salsa Mayonesa
Colocar en un bol las yemas y la sal, batir hasta que se ponga espumosa, comenzar a agregar el aceit...

        
Salsa Mayonesa sin Huevo
Colocar en la licuadora una papa hervida, dos zanahorias cocidas, sal una cucharada de jugo de limón...

        
Salsa Muselina
Preparar una salsa holandesa, al retirar del fuego, incorporar 100 g. de crema de leche, mezclar bie...

        
Salsa Mornay
Es una bechamel, a la que una vez preparada se le agregan 100 gramos de queso parmesano rallado en e...

        
Salsa Perigueux
Poner a remojar los hongos, derretir la manteca, agregar la harina revolviendo continuamente, añadir...

        
Salsa Poulette
Remojar los hongos en agua caliente, limpiarlos y cortarlos en rebanaditas y cocinar diez minutos co...

        
Salsa Portuguesa
Pelar las cebollas y cortarlas en rebanadas no muy finas, lavar los ajíes y cortarlos en tiras. colo...

        
Salsa Provenzal
Preparar igual que la de tomate, agregando durante la cocción media cucharadita de champiñones u hon...

        
Salsa Robert
Cortar el jamón en dados chicos, freírlos en la manteca, añadir las cebollas en trocitos y cuando se...

        
Salsa Rusa
Preparar una salsa mayonesa y cuando esté espesa, agregarle tres cucharadas de yogur y una cucharada...

        
Salsa Soubise
Preparar una salsa blanca y cuando comience a espesar agregar dos cebollas hervidas, finamente pasad...

        
Salsa Suprema
Preparar con el mismo procedimiento que la salsa básica, reemplazando la leche por la mitad de la ca...

        
Salsa Tártara
Agregar a la mayonesa las alcaparras, pepinitos, el huevo tamizado y perejil finamente picado, mezcl...

        
Salsa Veloute
Preparar igual que la salsa blanca, reemplazando la leche por caldo de carne, ave o pescado, de acue...

        
Salsa Verde
Machacar en el mortero el perejil, las alcaparras, el ajo, las anchoas y el huevo duro picado, condi...

        
Tuco a la Italiana
Disolver la manteca en una cacerola, hacer dorar el jamón cortado en trocitos, agregar la cebolla co...

        
Salsa Barbacoa 2
Colocar en una cacerolita ketchup, mostaza, maicena y azúcar negra, mezclar todo muy bien, agregar e...