RECETAS DE COCINA
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Recetas de ternera
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     Albondigas rancherasCalentar en una sartén la panceta, cuando suelte la grasa agregar el pan revolviendo; retirar del ca... CarbonadaPelar las cebollas y cortarlas en cubos chicos. retirar las semillas de los ajíes y cortarlos en cub... Cuadril en valle de verdurasLimpiar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajas. colocar en una sarten 100 grs. de manteca y... Escalopes con hierbasColocar la manteca en una sartén a fuego bajo, agregar las hierbas picadas y las milanesitas enharin... Pecetitos a la villeroiCortar el peceto, ya cocido y frío, en medallones de un centímetro de espesor. untar los medallones ... Escalopines de ternera al MarsalaCondimentar con sal y pimienta los bifes, y pasarlos por harina. colocar un poco de manteca o aceite... Lomo al champagneCalentar el aceite. salpimentar los bifes y dorarlos. agregar las pasas, las hierbas, el ajo y el ch... Lomo felizAsar los bifes de ambos lados en la parrilla. aparte, en una sartén con manteca, saltear todos los i... SaltimboccaCubrir cada milanesa de lomo con 1 feta de jamón crudo y 1 hoja de salvia. salpimentar. enrollar y s... Milanesas de terneraPase las milanesas por el huevo batido y luego por el pan revuelto con sal y pimienta; sacuda el exc... Molde de CarneHasta aquí la receta básica. ideal para incluir un puñao de sobras o de comida que nos ha salido mal... Mondejus de ZalbadiaSe pican mucho el perejil, los puerros y el sebo y se colocan en un envase. s les agregan los huevos... Mondongo1º se lava bien la carne con la naranja agria (2). 2º se sazona la carne con el orégano, sal, ... Morcillo asado Atar la carne y ponerla en una fuente refractaria, con aceite, la cebolla cortada en tiras finas y l... Morro de Ternera con Judías blancas En una cazuela con agua poner a hervir los morros con una hoja de laurel, la cebolla y la zanahoria.... Mortadela árabePreparar la carne como para hacer quebbe. agregarle pimienta jamaica en buena cantidad. agregarle el... Muchacho tierno Secar bien la carne y untar bien con la cebolla el ajo la sal y pimienta. llevar a un caldero u olla... Nidos de pájarosPasar en la picadora, por separado, con el fin de obtener un picadillo muy fino: las cebollas. el pe... Niños envueltos Separar el repollo en hojas, cocerlas en agua hirviendo con sal 10 minutos. escurrirlas sobre un pañ... OsobucoSe salpimientan los osobucos y se enharinan generosamente. se pica la cebolla y, en una cazuela ampl... Ossobuco a la milanesaCalentar en una sartén grande 1 cucharada de aceite de oliva y freír las cebolletas, cortadas muy me... Pabellón criollo Coloque la carne en una cacerola con agua, 2 dientes de ajo, media cebolla y un poco de sal. cocinar... Carpacco de ternera con quesoLos filetes deben estar cortados muy finos. colocar los filetes en una fuente con un poco de limón e... Peceto a la ciruelaMechar el peceto con ciruelas envueltas en panceta, cocer los extremos para evitar que el relleno se... Adid Cortar una nalga desgrasada en trozos a lo largo de un ancho aproximado a 4-5 cm. dar forma de cilin... Peceto a PuntoRociar el peceto con el vino blanco y el jugo de limón, previamente salpimentado a gusto y espolvore... Colita de cuadril rellenaDesgrasar la carne y realizar un corte en la parte central a lo largo de la pieza. salpimentar y res... Matambre a la crema con papasDesgrasar la carne, salpimentarla y acomodarla en una asadera. si el matambre es muy grande, arrugar... Cuadril a la cremaDorar la carne en 3 cucharadas de aceite, condimentarla con la sal y pimienta, agregar la calabaza r... Peceto en crema agridulceAtar la carne para que mantenga la forma, untarla con mostaza y espolvorearla con pimienta negra, ca... Riñoncitos al vino tintoLimpiar los riñoncitos, cortarlos en láminas delgadas y bañarlos con un poco de vinagre. dejarlos re... Peceto MiamiHacer un corte en el centro y a lo largo del peceto. envolver cada ciruela con una tajada de panceta... Colita de Cuadril con jamón y quesoColocar en una asadera para horno la colita de cuadril, salpimentada y adobada con la mostaza, agreg... Peceto con salsa rosaCocinar en una cacerola el peceto con los cubitos de caldo de carne, agregar el apio, las zanahorias... Lomitos GratinadosCondimentar los bifes con sal y pimienta, dorarlos a fuego fuerte en una sartén con manteca, cuando ... Lomo al BorgoñaMezclar el vino, la sal, la pimienta, el ajo finamente picado, bañar con esta mezcla el lomo, agrega... Lomitos a la Maitre D HotelCondimentar los bifes con sal y pimienta, untarlos bien con manteca blanda y asarlos a la plancha a ... Filetes Cordon BleuCondimentar con sal y pimienta los filetes, dividirlos por la mitad, sin separar totalmente, rellena... Niños Envueltos al QuesoHervir las papas y realizar un puré agregando el queso roquefort pisado, colocar las yemas y realiza... Peceto al ananáFrotar el peceto con sal y pimienta, untarlo con manteca y mostaza, colocarlo en una asadera, rociar... |
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